Garam beriodin

Garam beriodin atau garam beryodium adalah garam meja yang dicampur dengan sejumlah kecil berbagai garam dari unsur iodin. Konsumsi iodin akan mencegah kekurangan iodin. Di seluruh dunia, kekurangan iodin mempengaruhi sekitar dua miliar orang dan merupakan penyebab utama kecacatan intelektual dan perkembangan yang dapat dicegah.^[1][2] Kekurangan iodin juga menyebabkan masalah kelenjar tiroid, termasuk gondok endemik. Di banyak negara, kekurangan iodin merupakan masalah kesehatan masyarakat utama yang dapat diatasi dengan murah dengan menambahkan sedikit iodin secara sengaja ke dalam garam natrium klorida.

Iodin adalah sebuah mikronutrien dan mineral makanan yang secara alami terdapat dalam pasokan makanan di beberapa daerah, terutama di dekat pantai laut, tetapi umumnya cukup langka di kerak Bumi karena iodin disebut sebagai unsur berat, dan kelimpahan unsur kimia umumnya menurun dengan massa atom yang lebih besar. Di mana tingkat iodin alami di dalam tanah rendah dan iodin tidak diserap oleh sayuran, iodin yang ditambahkan ke garam akan menyediakan iodin dalam jumlah kecil namun esensial yang dibutuhkan oleh manusia.

Paket terbuka dari garam meja dengan iodida dapat dengan cepat kehilangan kandungan iodinnya pada suhu tinggi dan kondisi kelembapan relatif tinggi melalui proses oksidasi dan sublimasi iodin.^[3]

1. ^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama mcneil
2. ^ The Lancet (12 Juli 2008). "Iodine deficiency—way to go yet". The Lancet. 372 (9633): 88. doi:10.1016/S0140-6736(08)61009-0. PMID 18620930. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2009-02-02. Diakses tanggal 7 Juli 2023.  Parameter |s2cid= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
3. ^ Diosady, L. L., dam M. G. Venkatesh Mannar. "Stability of iodine in iodized salt". 8th World Salt Symposium. Amsterdam: Elsevier. 2000.